Ocho ingredientes: chiles, atún, sal, café, plátanos, cerdo, arroz y maíz, le sirven al chef danés René Redzepi —propietario del restaurante Noma, en Copenhague, reconocido en numerosas ocasiones como el mejor del mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants— para reflexionar en torno al ser humano, la economía, la historia… además, desde luego, de los sabores.

Acerca de la selección de estos ingredientes, Redzepi declaró que: “Casi cualquier ingrediente podría ser un episodio. Todo lo que ves tiene una historia que nos gustaría compartir, pero por un lado tuvimos que buscar un puñado de ingredientes que hayan sido fundamentales en la sociedad humana durante miles de años. Y por el otro, queríamos tener otros que quizás no estén en el centro de nuestra supervivencia, pero que son primordiales para el placer que buscamos como especie, como el chile o el café”.

Los productos elegidos han trascendido sus lugares de origen, y en la actualidad todos ocupan un sitio esencial en todo el mundo. La serie, como asevera el texto que la describe en la plataforma, “explora y rinde homenaje a los ingredientes que construyeron sociedades, dieron forma a creencias y alteraron para siempre el entramado de la humanidad”.

En cada episodio conocemos la rutina y el trabajo de productores de páprika en Europa del Este; pescadores de atún en el Mediterráneo; recolectores de sal en Francia y en Sudamérica; cultivadores de plátano en India y Colombia, entre otros.

Redzepi se convierte así en un guía que nos ayuda a observar realidades que no conocemos en torno a alimentos que nos son comunes —e indispensables—. Comparte también sus vivencias y experiencias relacionadas con estos productos en episodios breves, ágiles, con numerosos ejemplos, para plantear un panorama completo de cada uno de estos ingredientes.

Omnívoros es ideal para maratonear un fin de semana, o para disfrutar cada capítulo en el ritmo que cada espectador elija.

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